Nguyên liệu gồm có:
Bạn Lưu ý cho thật ít nước vừa đủ để máy chạy được thôi nhé vì khi trộn bột cũng không cần quá nhiều nước đâu. Sau đó vớt riêng cái ra. Bột cần rất ít nước nên bạn hãy cho từng ít một, lúc đầu có thể cảm giác bột rất khô và dính tay nhưng trộn một lúc sẽ có một khối bột dẻo mịn. Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Đậu xanh không vỏ ngâm 3 tiếng rồi đem đồ chín với ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối. Gạo nếp vo sạch ngâm 4-6 tiếng, vớt ra rổ để ráo nước.
Lá khúc rửa thật sạch, để riêng phần già và phần ngọn non. Phần rau già chỉ dùng để xay lấy nước cho xôi xanh và vứt bã đi, dùng nước đó tiếp tục cho phần rau non vào xay cùng.
Phần nước đem nấu sôi để trộn với bột. 200 gram bột nếp, 100 gram bột gạo trộn chung với ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu chiên, phần cái rau đã để riêng rồi từ từ chế nước rau đã nấu sôi vào để nhào bột.
Đậu xanh cho vào nồi hấp chín. Sau khi đỗ chín thì dùng chày nghiền mịn khi đỗ còn nóng.
Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hành tím băm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu trong khoảng 30 phút.
Cho ½ (một phần hai) muỗng canh dầu chiên vào chảo, phi thơm ½ (một phần hai) muỗng cà phê hành tím băm. bỏ thịt vào xào săn lại thì tắt lửa.
Rồi trộn tất cả đậu vào chảo thịt trộn thật đều. tắt lửa, bắc xuống đợi nguội bớt thì dùng tay nặn thành những viên kích thước tùy thích.
Phần bột khi đã trộn mịn và dẻo thì tiến hành vo viên như đậu xanh, kích thước lớn hơn chút, khoảng 15 viên.
Ấn dẹt viên bột rồi cho nhân đậu vào giữa, viên kín nhân lại cho tròn. Sau đó lăn qua gạo nếp đã để ráo nước. Đem hấp xôi trong chõ đến khi chín (khoảng 40 phút), cố gắng để phần gạo bao kín lấy phần bánh bên trong.
Giờ thì lấy xôi cúc ra và thưởng thức ngay khi nó còn nóng hổi bạn nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
